Você sabia que para fazer uma massa verde podemos utilizar o espinafre!?
Isso mesmo! Alem do espinafre, tambem a rucola! Na Italia são usados tantos outros tipos de ervas, como por exemplo a ortiga! Mas não se preocupem pois o sabor das ervas não fica na massa.
Bem, vamos a receita a baixo:
Ingredientes (para 8)
tagliatelle verde frescas 700 gr
lulas limpas 300 gr
camarões sem casca 300 gr
creme de leite gr 200
ervas 120 gr
ervilhas sem casca 120 gr
rúcula 70 gr
1 cebola chalota
3 dentes de alho
manjerona
azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
Preparação
Lave as ervas e a rúcula, corte-as e passe na frigideira com a chalota e um fio de azeite. Adicione o sal, meia concha de água e deixe-os ferver, com a tampa, por 5 minutos.
Aqueça as ervilhas.
Reduzir a lula em anéis, os camarões em cubinhos. Separe oito que serão usados para enfeitar. Pré-aqueça 60 gr de azeite aromatizando-o com alho com a casca e 2 ramos de manjerona.
Adicione a lula , o camarão em cubos, e os inteiros, as ervilhas, sal, pimenta.
Cubra com a tampa e deixe ferver, em fogo baixo por cerca de 10 min.
Em seguida, passar o molho por uma peneira, separando a sua parte densa.
A parte líquida, acrescente a mistura de ervas e rúcola, e bata no liquidificador para um molho espesso e verde.
Coloque tudo em uma panela grande, e aqueça adicionando o creme de leite, em seguida, acrescente a massa coada e faça "saltar" na panela.
Transfira a massa para uma travessa e decore com os frutos do mar e o molho.
E servir!
Buon appetito!